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    怎樣辨別正常牛肉與注水牛肉?

    • 發布時間:2019-01-09
    • 發布者: 百度經驗
    • 來源: 百度經驗
    • 閱讀量:
      春節將近,親朋好友相聚在一起紅紅火火過大年。吃,是中國文化的一種相聚傾訴一種表達方式?;疱伕浅缘奈幕?;火鍋食材有各式各樣,牛肉更是火鍋必配的食材,但是很多人在買牛肉的時候可能買到了注水牛肉,怎樣辨別牛肉是否注水了呢?

      觀察:一般情況下,牛肉注水后就會慢慢地滲水出來,購買前要先觀察一下,看看商家是否經常拿布在擦拭。


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      看顏色:注水的牛肉多呈鮮紅色,由于水的稀釋導致牛肉顏色發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的牛肉則呈暗紅色,表面有皺紋。


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      彈性:辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看,如果摸起來彈性較差,肉松軟沒有黏性,擠壓有水流出,那就是注水牛肉。


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      看紋理:合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。


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      化凍顏色:注水凍結后的牛肉,化凍后的水呈暗紅色。


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      不注水牛肉的色澤淡紅或深紅,切面有光澤,質地堅實,有韌性。股纖維較細,眼觀斷面有顆粒感。牛脂肪色澤呈黃色或白色,硬而脆,肌肉間脂肪明顯可見,切面呈大理石樣紋斑。


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